從賣油轉賣小籠包而名揚國際,鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世享壽96歲     DATE: 2024-06-13 19:12:13

鼎泰豐今(24)日證實,從賣創辦辭世創辦人楊秉彜已經在日前安詳辭世,油轉揚國享耆壽96歲。籠包家屬盼低調辦理治喪事宜。而名公司經營部分,際鼎楊秉彜已在於1995年交棒兒子楊紀華。泰豐

鼎泰豐曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一,人楊在1996年起於日本、秉彝美國、享壽中國大陸、從賣創辦辭世香港、油轉揚國新加坡、籠包泰國、而名印尼、際鼎韓國、泰豐馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。

從賣油轉賣小籠包而名揚國際,鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世享壽96歲

從賣油到賣小籠包

根據鼎泰豐官網,楊秉彜出生於1927年的中國山西省,1948年的夏天,21歲的楊秉彜在國共內戰時期,毅然決然地坐上「花蓮號」,從上海漂洋過海地來到了台灣闖蕩,並找到了臺灣的舅舅。在舅媽的協助之下,楊秉彜得到他在臺灣的第一份工作,是在「恆泰豐」擔任送貨員。

從賣油轉賣小籠包而名揚國際,鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世享壽96歲

2年後,由於工作勤快,為人忠厚老實,老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨的工作。28歲時與同樣在「恆泰豐」工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了好幾年年,直到老闆因為轉投資失誤,使得「恆泰豐」受到牽累,一蹶不振,最後油行被迫解散,夫婦兩人離開,當時楊秉彜31歲。

從賣油轉賣小籠包而名揚國際,鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世享壽96歲

在1958年,楊秉彜決定自行創業,開設鼎泰豐油行,楊秉彜認為自己是向「鼎美油行」批的油,而自己又出身於「恆泰豐」,就取名為「鼎泰豐」,算是感念「恆泰豐」老闆夫婦對他的恩情,也於此構成了「鼎泰豐」的雛型。

楊秉彜憑著以前在「恆泰豐」油行建立的人脈和良好商譽,「鼎泰豐」油行的業務很快就上了軌道,累積了一點積蓄後,夫妻兩人在信義路上買下了一個店面,把油行遷到這裡,就是鼎泰豐信義本店現址。

到了1972年罐裝沙拉油問世,民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變,卻也因此「鼎泰豐」油行的生意受到前所未見的衝擊,生意越來越差,楊秉彜夫婦日夜愁眉苦臉,然而就在他們以為這是他們事業的盡頭時,卻沒想到這次事件成為「鼎泰豐」轉型的契機。

楊秉彜夫婦接受「復興園」唐老闆的建議,把原本賣油的店面改成一半賣油,一半賣小籠包。而「鼎泰豐」的小籠包在毫無宣傳之下,憑著真材實料,客人吃過皆讚不絕口,口碑傳播下生意極佳。就這樣「鼎泰豐」結束油行的營運,正式經營起小籠包與麵點的生意,而「鼎泰豐」成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房,餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成,計算出每一個步驟所需要花的時間,對每一個流程做控管,並設有每15分鐘負責抽查。鼎泰豐已穩定的品質和良好的服務聞名,台灣的門市經常都要排隊才能用餐,而海外的門市目前也已經開了超過160家。

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責任編輯:李秉芳
核稿編輯:楊士範